Quante volte in allenamento avete maledetto i legumi mangiati il giorno prima che vi hanno causato gonfiore e pesantezza? Sicuramente tante, eppure i legumi sono alimenti fondamentali nella dieta dello sportivo.
La cosa importante è adottare delle strategie per digerirli meglio.
CAUSA DEL GONFIORE
I legumi contengono infatti alcuni carboidrati, i galatto-oligosaccaridi, non digeriti dal nostro intestino e quindi soggetti a processi di fermentazione da parte della flora batterica intestinale.
5 CONSIGLI PER DIGERIRLI MEGLIO
- Lasciare i legumi secchi in ammollo dalle 6 alle 12 ore, servirà ad eliminare gli antinutrienti
- Cuoci i legumi in modo adeguato. Evitate di mangiarli al dente. La cottura serve per eliminare gli antinutrienti e ammorbidisce la buccia.
- Frulla o passa i legumi per eliminare la buccia che provoca gonfiore.
- Aggiungi l’alloro o l’alga Kombu nella cottura per ridurre le conseguenze sull’intestino.
- Abituati gradualmente ai legumi mangiandone poche quantità alla volta.
In collaborazione con la Dott.sa Rita Rotili, Nutrizionista del Progetto Proeat.